Ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng trong ngành nhà hàng thế giới. Các đầu bếp tại Sydney, Washington D.C. và Thái Lan đang biến rác thải thực phẩm thành món ăn cao cấp. Một số nhà hàng như Saint Peter, Jaras, Vespertine và Shia tiên phong xây dựng thực đơn không rác thải, tối ưu hóa nguyên liệu và truyền tải thông điệp về sự bền vững.
