Ngành thủy sản Việt Nam đang tiếp tục củng cố vị thế trên thị trường quốc tế với sự xuất hiện của một nguyên liệu mới – sợi Kataifi. Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) vừa thông báo rằng sợi Kataifi, một thành phần quan trọng trong chế biến tôm và cá xuất khẩu, đã bắt đầu được sản xuất và phân phối tại Việt Nam.
Sợi Kataifi, hay còn gọi là sợi Fillo, là một nguyên liệu truyền thống trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông. Loại sợi này được tạo ra từ bột mì và kéo thành những sợi mỏng và dài, tương tự như sợi bún nhưng có kích thước nhỏ hơn. Với khả năng bám dính tốt, không hút dầu, dễ tạo hình và góp phần nâng cao tính thẩm mỹ cho món ăn, sợi Kataifi đang trở thành lựa chọn phổ biến trong ngành chế biến thủy sản.
Khi chiên lên, sợi Kataifi trở nên giòn tan, vàng ruộm và giữ được độ ẩm của phần nhân bên trong. Điều này giúp món ăn giữ được hình dáng đẹp mắt và đảm bảo thành phẩm ổn định hơn trong quá trình chế biến công nghiệp. Các nhà máy chế biến thủy hải sản đang ngày càng ưa chuộng sợi Kataifi vì nó không chỉ tối ưu hóa quy trình sản xuất mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường quốc tế.
Một doanh nghiệp tại Việt Nam đã thành công trong việc sản xuất sợi Kataifi theo tiêu chuẩn quốc tế, cung cấp sản phẩm với nhiều sự lựa chọn về màu sắc và kích thước. Bên cạnh việc phân phối nội địa, sản phẩm của công ty đã được xuất khẩu sang nhiều thị trường như Nhật Bản, Đài Loan (Trung Quốc), Malaysia, Hong Kong… Việc chủ động sản xuất trong nước cho phép doanh nghiệp kiểm soát tốt hơn về giá, tiến độ giao hàng và hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.
Thủy sản là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam. Trong năm 2024, ngành thủy sản Việt Nam đạt kim ngạch xuất khẩu 10 tỷ USD, với các mặt hàng chính như tôm tăng 14%, cá ngừ tăng 17%, cá tra tăng 10%. Sang năm 2025, xuất khẩu thủy sản đạt 5,2 tỷ USD trong 6 tháng đầu năm, tăng gần 19% so với cùng kỳ năm ngoái. Các sản phẩm chủ lực đều có mức tăng trưởng tốt và khả quan.
Ngành thủy sản Việt Nam được dự báo sẽ tiếp tục đà tăng trưởng trong năm 2025, với mục tiêu kim ngạch xuất khẩu đạt 11 tỷ USD, tăng 10-15% so với năm trước. Tuy nhiên, ngành cũng đối mặt với nhiều thách thức, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến chính sách thương mại và biến đổi khí hậu. Sự xuất hiện của sợi Kataifi như một nguyên liệu mới đang góp phần giúp ngành thủy sản Việt Nam tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường quốc tế.
